Cibre fermantasyonu nedir? Presleme işlemi başlamadan önce, şıranın, kırmızı şaraba gerekli rengi ve taneliliği kazandırmak için üzüm çekirdekleriyle bekletildiği daha uzun süreye maserasyon (ezme, üzüm suyu fermantasyonu) denir. Cibre nedir, nasıl yapılır? Posa, özellikle üzüm olmak üzere ezilmiş meyvelerin ezilmesinden kalan hafif sulu, düşük şekerli tortudur. Şarap veya pekmez üretiminden elde edilen fazla posa, Trakya’da Hardaliye, Yunanistan’da Tsipouro ve Bulgaristan’da Raki yapmak için kullanılır. Malolaktik fermantasyon kaç gün sürer? Malolaktik fermantasyon gerçekleştiren bakteriler kükürt dioksite karşı çok hassas olduğundan ve bu bakteriler seviye litre başına yaklaşık 50 miligrama ayarlandığında çalışmaya teşvik edildiğinden, litre başına 50-100 miligram SO₂ dozu malolaktik fermantasyonu…
Yorum Bırak